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    お客様へ
このたび、カセントでの修行を経て、中村有作が京都で独立開業いたします。
思い返せば7年前、少年のように純粋でまっすぐな目をした中村が私の店に入ってきた日のことを今でも思い出されます。まだまだ未熟で、諸先輩方から学ぶことが多く、これからが本当の意味で料理人としての修行が始まります。私自身も陰ながら支えたいと思います。
そして、長年私を支えてくれた大山達也。
お客様への配慮やワインの深い知識を活かしカセントで頑張ってくれました。中村の店で働きたい、と言う希望を受け入れ送り出します。
中村有作、大山達也、共に支え合い仕事に精進する所存でございます。開店の折には、ぜひ足を運び下さいませ。
今後共、一層のご指導、ご支援を賜りたくどうぞ宜しくお願い申し上げます。
カセント 福本伸也

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